渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食パンは日本独自の名称で、日本では最も多く作られているパンです。焼くときにふたをする角形と蓋をしない山形があります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]に収載されている食パンは、7食品です。 順にご紹介 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 2020年12月25日に公表された「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm を、パソコンで見ること […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（以下、成分表2020年版(八訂)）が2020年12月25日に公表されました。 図1の画面になります。 図1 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/i […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 年始はいかがおすごしでしょうか。「成分表2020（八訂）」をごらんになったでしょうか。まだURLだけの公表なので、ごらんになっていない方もいらっしゃると思います。 今回は、成分表を使う大きな目的の1つである栄養価計算についてお話しします。「成分 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（以下「成分表2020（八訂）」）がクリスマスに公表されました。書籍（政府刊行物。文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会 報告）での公表の前に、文部科学省のウェブサイトで公表されました。知りた […]
「エネルギー」が項目名になったのは四訂から！ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は新しいエネルギーの出し方についてご紹介しましたが、エネルギーについて、初版から三訂を振り返ってみましょう。 エネルギー （energy）は、カロリーではない 初版の食品成 […]
「八訂成分表」では「エネルギー」が変わります 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020（八訂）」（以下、「成分表2020（八訂）」）の公表をお待ちかねだと思います。すでにエネルギー値が「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（以下、「成分表2015(七訂 […]
～おかゆとおもゆの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。前回は、ごはんの話をしましたが、まず、前回のごはんの話の補足をします。 最近、レトルトごはんを多く見ます。レトルトごはんは、炊きたてをレトルト処理しているので、成分表のごはんよりもやわらかめです […]
～ごはんの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは、不定期にお伝えする「食品成分表」情報です。 最もお知らせしたいことは、12月に「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（仮称）が公表予定なことです。ぜひ、新しい「食品成分表」をご覧ください。 今日は、 […]
「標準」がついているとなにが違う？ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 日本の「食品成分表」は、文部科学省が公表していて、「日本食品標準成分表」が正式名称です。（編集部注：女子栄養大学出版部の『食品成分表』は「日本食品標準成分表」のデータを見やすいように編集したり解説や資料を加え […]
