世界的にみて、日本人は寿命が長いが、その理由は食生活（特に食事）にあると言われている。和食はなぜ健康によいのか？本書では、その秘密を探り、和食と健康について考え、和食を取り入れた健康的な食生活を提案する。
『和食文化ブックレット 全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。
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はじめに
一 今日につながる養生の思想
（一）健康とは
（二）古代中国の食事と健康の考え方
（三）養生訓の世界
二 栄養学を取り入れた近代の健康と食
（一）日本の栄養学の発展
（二）日本型食生活の特徴
（三）和食給食と健康
三 現在とこれからの健康と食 －日本型食生活を継承するために
（一）日本の食文化を反映する食品成分表
（二）食事を科学的に考えてみましょう
（三）健康に過ごすための食育の事例
四 日本人の食事の健康度を検証する
（一）健康と食品の機能性研究について
（二）日本人と米国人の食事のちがい
（三）さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事
（四）一九七五年の食事にみられた長寿効果
（五）一九七五年の食事とエネルギーバランス
（六）まとめ
————–ここまで無料公開————–
和食と健康（和食文化ブックレット４）
https://www.eiyotoryori-plus.com/ebook/3209/
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