「食品成分表」 に収載されている米とその料理(2)【成分表連載5】
～おかゆとおもゆの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。前回は、ごはんの話をしましたが、まず、前回のごはんの話の補足をします。 最近、レトルトごはんを多く見ます。レトルトごはんは、炊きたてをレトルト処理しているので、成分表のごはんよりもやわらかめです […]
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～おかゆとおもゆの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。前回は、ごはんの話をしましたが、まず、前回のごはんの話の補足をします。 最近、レトルトごはんを多く見ます。レトルトごはんは、炊きたてをレトルト処理しているので、成分表のごはんよりもやわらかめです […]
～ごはんの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは、不定期にお伝えする「食品成分表」情報です。 最もお知らせしたいことは、12月に「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（仮称）が公表予定なことです。ぜひ、新しい「食品成分表」をご覧ください。 今日は、 […]
「標準」がついているとなにが違う？ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 日本の「食品成分表」は、文部科学省が公表していて、「日本食品標準成分表」が正式名称です。（編集部注：女子栄養大学出版部の『食品成分表』は「日本食品標準成分表」のデータを見やすいように編集したり解説や資料を加え […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「食事摂取基準」を知れば「食品成分表」が楽しくなる こんにちは。今回は、「食品成分表」の「訂」の意味や、「食事摂取基準」との関係についてお話します。 ところで⋯⋯「食事摂取基準」は、ご存じですか。初めて聞くかたもいらっしゃるかもしれませんし、「 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。「食品成分表」を使うために知ってほしい知識・技・ノウハウなどを自由に書いてくださいと依頼がありました。「食品成分表」の策定に関わっていることと、それを使っているユーザーでもあることから、このご依頼をお引き受けしました。編集担当の監物 […]
