果実飲料をうまくとり入れましょう～気になる糖類の計算アイデア付き～【成分表連載44】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 ９月になりましたが、まだ暑さが続いています。皆さん、夏バテなどされていませんか？ 食欲がない場合でも、果実ジュースや野菜ジュースの鮮やかな色彩や香りが食欲をそそる場合があります。橙色、黄色、紫色、黄緑色の甘い飲み物は、食卓を華やかにし、楽しい気 […]
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渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 ９月になりましたが、まだ暑さが続いています。皆さん、夏バテなどされていませんか？ 食欲がない場合でも、果実ジュースや野菜ジュースの鮮やかな色彩や香りが食欲をそそる場合があります。橙色、黄色、紫色、黄緑色の甘い飲み物は、食卓を華やかにし、楽しい気 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 先日、京都府の栄養教諭や栄養職員の先生がたの研修会でお話させていただきました。 ２学期が始まる頃ですが、夏休みなどの給食がない時期にも、栄養教職員の皆さんは献立の見直し、調理器具・用具の点検、業務のための研修などを行なっています。いつも子どもた […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 茶、コーヒー、紅茶はそのままでもおいしく、また、お砂糖やミルクを加えれば甘くコクがある飲料に変わります。ブラックコーヒー、ストレートティー、カフェオレ、ミルクティー……どれもそれぞれおいしいですね！ 今回は、し好飲料の最終回として、甘い飲料につ […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 玉露は60℃、せん茶は90℃で淹れたお茶 暑さが続いています。前回の水に続き、今回はアルコールを除く甘くない飲料についてご紹介します。 成分表のし好飲料類に収載されている、常用されている甘くない飲料には、玉露、せん茶、かまいり茶、番茶、ほうじ茶 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 30℃を超える日も続き、水分補給の大切さがいわれる季節です。飲料は水が基本です。おいしい水を飲むと元気になりますよね。おいしい水のことを甘露水ともいいます。一方、し好飲料を飲むかたも多いのではないでしょうか。今ではだれでも気軽に飲めるようになり […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 第66回日本糖尿病学会年次学術集会が2023年5月11日～13日に鹿児島市であり、シンポジウムの１つとして「食品成分表８訂のコンセプトの理解と糖尿病食事療法への応用」が開催されました。 このシンポジウムの座長は、寺内康夫先生（横浜市立大学医学部 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」が公表されました！ 栄養計算や栄養指導・アドバイスを行なうための成分表を、成分表2015（七訂）から成分表2020（八訂）へ変更したばかりなのに、どうすればよいのでしょう！？と、困惑されているかもしれ […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 計量カップや計量スプーンの正しい使い方を再確認してみましょう。 ３月下旬、女子栄養大学の創設者である香川綾博士をモデルにしたドラマが放送されました。香川博士は料理カードを作成し、計量カップ、計量スプーンを広め家庭における料理の再現性を向上させま […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 新学期。さあ、成分表2020（八訂）を本格的に使っていきましょう！ 成分表2020（八訂）が公表された翌年の2021年に、栄養士・管理栄養士養成校では、成分表2020（八訂）を使った授業が開始されました。この教育を受けた学生さんは、２年制の養成 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「よこ（栄養成分等）」と「たて（食品分類）」 女子栄養大出版部など、民間の出版社の食品成分表2023年版がまもなく刊行されます。文部科学省版の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し、正誤表も反映した食品成分表を入手して、 […]
