栄養と料理2024年4月号

特集 若い人の栄養学

7 未来の自分と新しい命のために プレコンセプションケアを知っていますか? 荒田尚子

15 太りすぎない やせすぎない 私のための1人分献立 村山瑛子

27 2人で作って、食べたい 妊産婦レシピ ぐっち夫婦

73 笑顔でのりきるアドバイス 赤ちゃんの食事の「困った!」に答えます 川口由美子

料理

36 1本で、楽しみ方いろいろ うどを慈しむ旬おかず 重信初江

47  お弁当にも、忙しい日のごはんにも 春の炊き込み&混ぜごはん 近藤幸子 

読み物

56 現地レポート オランダで見た食肉産業の「持続可能性」へのとり組み

79 自分の数値に向き合ってみませんか 血液検査でわかること  高木 康

86 ニュース&レポート  

幼稚園・保育所の調理職員のレシピ・料理コンテスト 「給食の鉄人Ⓡ2023」

第23回全国中学生創造ものづくり教育フェア 「あなたのためのおべんとう」コンクール

連載

1 きょうも元気に 春の恒例行事を懐かしむ 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 高橋光臣さん】

60 管理栄養士の養成施設レポート 宮城学院女子大学編

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「桜あんぱん」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「牛豚ひき肉」 コバヤシリサ

88 食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
「鉛の影響、ご存じですか―食品安全委員会は2021年に鉛の食品健康影響評価をとりまとめました―」

90 幸年期へのカルテ 「更年期に骨が弱くなるのはしかたがない?」 善方裕美

92 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「クッキー、ビスケット」 サンキュータツオ

94 栄養watch 「性の違いも考慮した栄養学の必要性 性差栄養学」 香川靖雄

98 「栄養」の仕事人【うま味を活用したメニュー開発で全国の家庭に笑顔を届ける 清岡泉妃さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ 簡単・便利の構造と実態「超加工品」とはなにか? 佐々木 敏

129 「スマートミール」を活用しましょう!「ロティサリー アンドゥ」武見ゆかり

130 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【シラスとキャベツのペペロンチーノ】登坂淳一

132 「私の献立日記」 【有賀 薫さん】

144 キッチンまわりのゴミは今… 「リングは残しても、ふたはとりたい『ペットボトル事情』」滝沢秀一

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